Ossian 2021

Ossian 2021 es un vino blanco monovarietal elaborado con uvas Verdejo provenientes de viñedos prefiloxéricos de hasta 200 años de antigüedad, situados en el entorno de las terrazas del río Voltoya, en la provincia de Segovia. Estas cepas, plantadas en pie franco sobre suelos arenosos y de cantos rodados, han permitido preservar una diversidad genética única, reflejando la autenticidad del Verdejo segoviano.

La vendimia de 2021 se caracterizó por condiciones climáticas complejas, incluyendo un invierno frío con el episodio de ‘Filomena’ y un verano seco de temperaturas suaves, lo que permitió una maduración lenta y equilibrada de la uva. La cosecha se realizó manualmente entre el 9 de septiembre y el 5 de octubre. Tras un ligero prensado, el mosto fermentó de manera espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés de 228 a 600 litros, seguido de una crianza sobre lías durante aproximadamente nueve meses.

En cata, Ossian 2021 presenta un color pajizo brillante. En nariz, es expresivo, con aromas a fruta madura y notas florales, complementadas por matices minerales y de lías finas. En boca, se muestra lleno, largo, equilibrado y sabroso, con una acidez bien integrada que le confiere frescura y elegancia.