Botani Espumoso 2023

El Botani Espumoso 2023 es un vino espumoso elaborado exclusivamente con uvas Moscatel de Alejandría, provenientes de viñedos situados en las empinadas laderas de Almáchar, en la Axarquía malagueña. Estas cepas, plantadas entre 1946 y 1975, crecen en suelos de pizarra descompuesta y cuarzo blanco, a una altitud de 600-700 metros. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 10 kilogramos, utilizando mulas para el transporte debido a la inclinación del terreno.

En cuanto a su elaboración, tras el despalillado y prensado en prensa neumática, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Posteriormente, el vino permanece en contacto con sus lías durante 6 meses, lo que le aporta complejidad y untuosidad.

Este espumoso se presenta con un color pajizo brillante y una burbuja fina y persistente. En nariz, despliega aromas fragantes de lichi, frutas de hueso y flores blancas. En boca, es afrutado, seco, untuoso y con gran equilibrio. Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC, siendo ideal para acompañar pescados, mariscos, moluscos o sopas frías como el ajoblanco. ​