UBE Caserio de Miraflores Alta 2024

UBE Caserío de Miraflores Alta 2024 es un vino blanco elaborado con Palomino Fino, variedad autóctona que expresa con fidelidad el carácter atlántico del Pago de Miraflores Alta. Procede de viñedos asentados sobre suelos calizos de albariza —lentejuelas, polvillejos, lustrillos y tosca cerrada— que aportan frescura, salinidad y una estructura singular.

La elaboración comienza con el prensado de racimos enteros, y el mosto pasa a una bota antigua de manzanilla donde fermenta de forma natural, sin control de temperatura. Tras el deslío, el vino permanece en esa misma bota durante nueve meses, de los cuales tres transcurren bajo velo de flor, aportando complejidad y matices únicos.

Es un vino intenso, con marcada mineralidad y un equilibrio entre potencia y delicadeza, en el que la brisa atlántica y el terruño se hacen presentes en cada sorbo. Resulta ideal para maridar con pescados grasos como sardinas o atún a la plancha, mariscos, ceviches, almejas, aperitivos salinos, quesos frescos o ahumados, y platos de verduras como alcachofas o espárragos.