UBE Miraflores 2024

UBE Miraflores 2024 es un vino blanco elaborado con Palomino Fino, procedente de distintas parcelas del Pago de Miraflores, entre Miraflores Alta y Baja. Los viñedos crecen sobre suelos de albariza en diferentes perfiles —lentejuelas, polvillejos, lustrillos y tosca cerrada— que aportan frescura, salinidad, untuosidad y estructura.

La vinificación comienza con el prensado de racimos enteros, seguido de una fermentación espontánea en botas antiguas de manzanilla de unos 600 litros, sin control de temperatura. Tras el deslío, el vino permanece en la misma bota durante nueve meses, con una crianza biológica bajo velo de flor durante los dos últimos meses.

El resultado es un vino fresco y vibrante, con aromas florales, matices de levaduras, fruta blanca madura y una salinidad bien marcada. En boca es equilibrado, con tensión y textura cremosa, y un final largo y vertical.

Perfecto para maridar con carnes curadas como mojama, salazones, mariscos, sashimi, quesos azules o de pasta blanda, así como con platos marinos ligeros que permitan resaltar su mineralidad y frescura.